Gulia: cum o păstrezi la frigider și pregătești surplusul pentru congelator

Gulia se păstrează la rece, fără frunze, iar înainte de preparare se spală și se curăță de coaja tare. Dacă ai mai multă decât poți folosi, o poți congela după opărire și răcire rapidă. Timpul de opărire diferă pentru gulia întreagă și pentru cuburi.

Cum păstrezi gulia la frigider

Alege gulii ferme, fără mucegai sau zone moi. Îndepărtează frunzele și pune bulbul în sertarul pentru legume. University of Minnesota Extension recomandă depozitarea guliei fără frunze, la rece și umiditate ridicată. Intervalul de două luni menționat acolo se referă la condiții de păstrare controlate pentru legume recoltate, nu garantează durata unei gulii cumpărate din piață și ținute într-un frigider obișnuit.

Păstrează legumele separate de carnea crudă și verifică periodic starea lor. Oregon State University Extension recomandă în general depozitarea legumelor nespălate și spălarea înainte de preparare; dacă pământul trebuie clătit înainte de păstrare, usucă leguma. Frigiderul trebuie să fie la maximum 4 °C, potrivit FoodSafety.gov.

Spălare, curățare și folosire

Spală mâinile, apoi clătește gulia sub jet de apă potabilă. Curăță coaja tare cu un cuțit sau un curățător, pe un tocător stabil, și taie doar cantitatea necesară. Nu folosi săpun sau detergent pe legume. Bucățile tăiate se pun într-un recipient curat la frigider; nu le lăsa la temperatura camerei pentru a le păstra până a doua zi.

Frunzele sănătoase pot fi tratate separat ca alte frunze de legume: spală-le înainte de preparare și folosește-le cât sunt proaspete. Nu păstra frunzele cu mucegai sau aspect alterat. O gulie cu miros neplăcut, mucegai ori suprafață alunecoasă trebuie aruncată; răcirea nu transformă un aliment alterat într-unul bun de consum.

Cum congelezi gulia

Oregon State University Extension recomandă alegerea unor gulii fragede, îndepărtarea frunzelor și rădăcinilor, spălarea și curățarea cojii tari. Pentru congelare, leguma poate rămâne întreagă sau poate fi tăiată în cuburi de aproximativ 1,3 cm.

Opărește gulia întreagă 3 minute, iar cuburile 1 minut, în apă clocotită. Răcește imediat în apă cu gheață, scurge bine și ambalează în recipiente sau pungi potrivite congelării. Notează data și cantitatea pe ambalaj. Timpii sunt cei indicați de sursă pentru aceste dimensiuni; bucățile mult mai mari nu au automat același timp de opărire ca acele cuburi.

Gulia decongelată își poate schimba textura, deci este practică în mâncăruri gătite. Ține congelatorul la −18 °C sau mai rece, conform FoodSafety.gov. Congelarea nu înlocuiește spălarea și nu face potrivită pentru consum o gulie deja stricată.

Întrebări frecvente

Se păstrează gulia cu frunze?

Pentru păstrarea bulbului, University of Minnesota Extension recomandă îndepărtarea frunzelor. Dacă sunt sănătoase și vrei să le gătești, păstrează-le separat și folosește-le repede.

Trebuie curățată coaja înainte de congelare?

Da. În metoda Oregon State University Extension, gulia se spală și se curăță de coaja tare înainte de opărire.

Cât se opăresc cuburile de gulie?

Cuburile de aproximativ 1,3 cm se opăresc un minut; gulia întreagă, trei minute. Apoi se răcesc imediat, se scurg și se ambalează.

Rezistă orice gulie două luni la frigider?

Nu este garantat. Intervalul indicat de University of Minnesota se referă la condiții reci și umede de păstrare; prospețimea inițială și condițiile din frigider diferă.

Pot congela o gulie cu mucegai?

Nu. Alege gulii sănătoase și fragede; congelarea nu repară alterarea.